1.将驴腰对半切开，处理干净白色的筋膜，准备一小盆清水里面放入1勺白醋，把驴腰放进去泡上1小时左右；
2.把泡好的驴腰清洗干净，开始顺着纹路开始切腰花，切记不要切断；
3.之后再把驴腰横过来，继续片2刀，反复如此；
4.把所有的驴腰都片好之后，我们就可以装盘了；
5.开始腌制步骤，把料酒、生抽、淀粉加到驴腰花里腌制一下；
6.再把提前准备好的青红椒切丝备用，姜蒜切末备用；
7.起锅烧油，往锅里加入适量的油烧热，将腰花倒进去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出来备用；
8.锅里留底油加入姜蒜末和青红椒丝煸香；
9.再将提前炒好的驴腰花倒进去一块翻炒；
10.最后加盐、味精、老抽一同炒制均匀就可以出锅装盘了。
腰子对半切开切片，改刀过水汆烫一下，锅中倒油，辣椒葱姜蒜爆香倒入滤么子蟹红椒加调味料翻炒均匀即可
