午餐肉比火腿肠更香的原因可能有以下几点：
1. 原料不同：午餐肉通常由猪肉制成，而火腿肠多数是由鸡肉或鱼肉制成。猪肉在制作过程中含有更多的油脂，这些油脂可以增加食物的香味。
2. 配料调味不同：午餐肉的制作过程中添加了多种配料和调味品，如盐、胡椒粉、大蒜粉等，这些调味品可以提升食物的香气和口感。相比之下，火腿肠的调味相对简单，所以香味可能相对较弱。
3. 制作工艺不同：午餐肉通常经过腌制、熏制和煮熟等多个步骤制作，这些过程能够更好地将食材的香味锁住。而火腿肠的制作一般相对简单，制作时间也较短，所以相比之下香味可能会略逊于午餐肉。
总结起来，午餐肉比火腿肠更香的原因是因为其使用的原料、配料和制作工艺更有助于提升食物的香味。
可能和个人口味偏好有关。
在家自己做过午餐肉和火腿肠,他俩的肉馅和调料配比、肉馅的搅打处理手法比较接近。 比较大的区别是,午餐肉是蒸出来的,火腿肠是煮出来的。 所以午餐肉的口感比较软一点,火腿肠吃起来Q弹,火腿肠外面多了一层肠衣,我本人更喜欢吃脆皮火腿肠~
