一斤大米，可以蒸出2~2.5斤米饭。食指测量水的多少直接影响米饭的口感。一般来说，加多少水和米的种类有关，但大体上米和水的比例是1：1.2~1.5左右。喜欢软糯的朋友们，把比例控制在1.4左右。喜欢硬一点的朋友们，把比例控制在1.2左右。如果觉得这样测量太繁琐，简单的方法就是用食指测量，把食指放入锅内，水超出食指一个关节即可。
1、一般一斤米出两斤饭，烂一点的会更多。一斤大米能大概蒸出2.0至2.5斤米饭。（大米的重量+水的重量-水蒸气的重量=米饭的重量 ）
2、一斤米放三斤水，蒸发掉两斤水，还剩两斤米饭，有的品种大米出的饭比较多，有的比较少，总体而言米和饭大致比例在1：1.5到1：2.5之间。可以大致算是1：2左右。
