1.、开水浸泡法：将筛选过的发霉小麦放入缸或桶等容器中，倒入开水，水量要没过粮食，充分搅拌后放置在安静处浸泡，第二天换水一次（开水），搅拌，第三天换水时可用冷水，浸泡3天，黄色的水变为清水即可，捞出晒干后能达到去霉效果。
2、石灰水浸泡法：石灰水的配制比例为10%，即10斤石灰兑清水100斤，兑好后将霉变的粮食倒入石灰水中浸泡72小时，浸泡时要搅拌3次，泡好后捞出用清水冲洗，要反复用清水冲洗3次以上，洗净后晒干即可达到去毒的效果。
1、选择好天气，摊开来晒。
2、阴雨天的话，选择室内干燥处，先铺一层稻糠或麦壳，再铺一层塑料薄膜，然后将湿小麦堆在薄膜上，堆好再盖上无破损的塑料薄膜，四周拉严，并用泥土压实封严，使湿小麦自然缺氧，以抑制体内微生物的活动，防治发霉。
3、将湿小麦除去叶、壳等杂质，堆放在室内干燥通风处，用食醋进行喷洒，边喷洒边搅拌均匀，喷洒结束继续堆好，可大大推迟发芽霉变时间。
4、将湿小麦移至室内于燥通风处，用喷雾器均匀地向湿小麦喷丙酸，然后堆成长条形，并经常检查。
5、将适量的食盐和明矾，拌入湿小麦内，不仅可吸收湿小麦的水分，而且能起杀菌作用。
