可以的，不过过一下水会更好。 方法步骤如下： （1）焯水前的准备工作： 把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。 这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。 （2）开始焯水： 拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。 这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。 （3）完成焯水： 适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。
到底要不要焯水，其实是根据羊肉的品种来决定的，比如说内蒙古大草原上的羊肉，那么就不需要焯水，这是因为生活在内蒙古盐碱地的绵羊都非常鲜嫩，没有膻味并且带有甘香，而且现杀的羊肉血水很少，只需冲洗或者泡水就能去掉血水。
但如果是山羊或者南方这边的带皮羊肉，炖汤前就需要焯水，因为这两个品种的羊肉膻味都比较重，如果直接清炖的话，那味道肯定很重，好多人用这种羊炖汤时就没焯水，结果炖出来的羊肉汤膻味重。那么我们生活在南方地区的朋友，吃不到大草原上的绵羊难道就不吃了吗？其实只要处理得当，用普通的山羊，也能炖出没有膻味的羊肉汤。
主要还是看自己。
