原料
洋姜 (适量
甜面酱适量、酱油适量，糖适量，蚝油适量、白酒适量、盐适量
1/洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。
2/ 向姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
3/把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了。
4.美味又好吃的煮熟洋姜咸菜的做法完成开吃了。
1在一个干净的盆里放足量花椒和盐．尤其盐，一定要放足，否则凉水放盐不容易溶解．
2根据要腌制的洋姜准备好水量，烧开，倒入1的盆里．之后放置，直到水凉．
3洋姜等原料清洗干净，然后切片．放入腌制的容器．
4将放凉的花椒水倒入，以没过原料切片为准．
