蒸洋姜咸菜的腌制方法（洋姜干咸菜的腌制方法三蒸三晒）

洋姜洗净凉干。洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。

凉干的洋姜切片，加入适量盐，用手抓拌均匀。

腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜装入腌制容器中。

生姜切片，大蒜切片，放入容器。

调制腌液。将八角、花椒、香叶放入锅中，倒入适量味极鲜姜酱油、醋、少许料酒或白酒，加入适量冰糖，煮开。凉了以后倒进容器里，搅拌均匀。此腌制液以味极鲜为主，因此量要大些，醋不要加太多。