1/12准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时
2/12这时候准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕，莴笋之类喜欢的菜）
3/12准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒
4/12锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）
5/12放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香
6/12鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色（炒制是为了让鱼更加入味）
7/12炒香的鱼和调料倒入石锅
8/12慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）
9/12熬煮到鱼肉脱骨
10/12撒入香菜，完成
11/12吃完了可以加高汤，盐，鸡精等，再烫自己喜欢的菜品
12/12常常用的香口鱼调料
第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。
第二步：腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。
第三步：把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
第三步：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。
第四步：准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。
第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。
