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怎样使面皮有筋道不易破(面皮怎样才能增加韧性)

怎样使面皮有筋道不易破(面皮怎样才能增加韧性)

更新时间:2024-04-09 09:05:03

怎样使面皮有筋道不易破

以下是使面皮有筋道不易破的方法:

1.选用高筋面粉,高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋,能够使面团更有弹性,更容易拉出筋道。

2.使用适量的水,避免面团过干或过湿,过干的面团难以拉出筋道,过湿的面团则会过于粘手。

3.揉面的时间要充足,将面团揉透,使面筋充分活化,增强面团的弹性和延展性。

4.揉面的力度要适当,过于用力容易破坏面筋,使面皮松软无筋道,而过于轻柔则难以形成筋道。

5.醒发时间要充分,让面团中的面筋得以松弛,更容易拉出筋道。

6.在制作过程中,可以多次将面团搓成长条,再用手拉伸,反复几次,使面皮变得更有筋道。

首先做面皮要凉水和面,面不要太软了,面里面加一点盐,盐是起到筋道作用的。

活好面以后,一定要醒面十分钟,这个很关键,然后开始揉面在醒面。

面皮好了。

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