以下是使面皮有筋道不易破的方法：
1.选用高筋面粉，高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，能够使面团更有弹性，更容易拉出筋道。
2.使用适量的水，避免面团过干或过湿，过干的面团难以拉出筋道，过湿的面团则会过于粘手。
3.揉面的时间要充足，将面团揉透，使面筋充分活化，增强面团的弹性和延展性。
4.揉面的力度要适当，过于用力容易破坏面筋，使面皮松软无筋道，而过于轻柔则难以形成筋道。
5.醒发时间要充分，让面团中的面筋得以松弛，更容易拉出筋道。
6.在制作过程中，可以多次将面团搓成长条，再用手拉伸，反复几次，使面皮变得更有筋道。
首先做面皮要凉水和面，面不要太软了，面里面加一点盐，盐是起到筋道作用的。
活好面以后，一定要醒面十分钟，这个很关键，然后开始揉面在醒面。
面皮好了。
