湖南岳阳爆炒黄鳝的做法（湖南紫苏爆炒黄鳝正宗做法）

一、食材凊单：黄鳝1斤、姜、葱、蒜、洋葱、红辣椒、料酒、黑胡椒粉适量。

二、做法：

1、黄鳝去掉头和骨刺，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。

2、油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。

3、将配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。

4、用水淀粉收汁关火盛入盘中，美味的爆炒黄鳝就做好了。