做干葫芦丝需要经过选葫芦，旋葫芦条，晒干这三个步骤。
选老嫩适中的大葫芦，太老表皮木质化了，太嫩不易成条。
旋葫芦条一般要把表皮旋去一层丢掉。然后专用的削条器具把葫芦旋成均匀的条状。
把旋好的葫芦条放在阳光下晒干，最好是用木杆挂起来，注意反复翻晒。
彻底干透后装入空塑料袋中备用。
1、先把葫芦条切成段，然后在清水中煮，10分钟左右就可以了，然后捞出备用。
2、在锅中炒五花肉，用油炒哦，五花肉切成块就行。加入适当的盐、酱油、姜、葱等调料
3、大火炒一会，五花肉就开始上颜色了，这个时候就可以加入水，适当的多加一点。然后小火慢炖，大约到等到20分钟左右，盖着盖子炖就行。
4、等到肉顿后，就可以把切好的葫芦条放到锅里，翻炒均匀，炒熟以后就可以出锅了。
健康知识补充：干葫芦条属干菜类，类似像黄花菜、木耳等,这都属一类的,吃之前要用温水泡,等泡开了,就可以烹调了,吃法很多,炒也行,炖也行.无论怎么吃都要和肉搭配，干菜很容易吸收肉的汤汁和味道。
