以下是香菜炒百叶丝的做法：
所需材料：
百叶丝适量、香菜适量、葱姜适量、干辣椒一枚、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量
步骤：
1. 百叶丝提前泡发，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
2. 香菜切成小段，葱姜切成末备用。
3. 干辣椒去籽切成段。
4. 开火热锅，倒入适量油，放入葱姜末爆香。
5. 加入干辣椒煸炒片刻。
6. 加入泡发好的百叶丝，用大火翻炒均匀。
7. 倒入生抽和老抽，翻炒至百叶丝均匀上色。
8. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至百叶丝变软。
9. 添加适量的香菜，大火快速翻炒至香菜发出香味。
10. 最后撒入适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可关火。
温馨提示：
1. 炒百叶丝时要用中大火，不要炒太长时间，否则百叶丝会变得过干硬。
2. 香菜可以贴在百叶上炒，也可以放在后面加，根据个人口味决定。
3. 炒百叶丝的时候可以根据个人喜好调整盐和鸡精的用量。
4. 如果家里有鲜虾、鸡肉等食材，可以一起炒，更加美味丰富。
材料：牛百叶350克，香菜100克。
调料：醋15克，香油10克，葱末，姜末各5克，盐4克，胡椒粉3克.
做法：
1，牛百叶洗净入沸水锅中灼烫3秒钟，捞出沥干切块，香菜择洗干净切段。
2，锅置火上倒油，烧至六成热，爆香葱末，姜末，下入牛百叶快速翻炒，加入盐，胡椒粉，醋和香菜，翻炒均匀淋上香油即可出锅。
