如果大量腌制酸菜情况下，我们可以根据盐和菜的比例为1：24放置食盐即可，如果想让酸菜保存的时候长点，可以适当多放点盐。
一般腌制食物的时候，大家肯定会往里面搁盐的，不仅是腌制肉类，就连蔬菜也是需要放盐，只不过份量不完全相同，按照自己的口感最好，那腌酸菜放盐比例多少呢？
腌酸菜放盐比例大约就是100公斤的白菜，往里面加0.25公斤盐 就可以了，按照这个比例做酸菜很好吃，要是盐放少了容易腐烂，而且味道会比较淡，另外建议大家最好用粗盐，还有泡白菜的时候，最好加凉凉的白开水泡过白菜，盖上盖子密封严实，保证没有空气进去，才能确保酸菜做成功哦！
