300克高筋面粉需要多少波兰种（低筋面粉120克用普通面粉怎么配制）

300克高筋面粉需要120克波兰种。波兰种适用于所有面包。能增加面包的保湿性，第二第三天都不容易变干呢。制作波兰种的面粉与水比例是1:1，占总面粉的20%到40%，我平时是比较喜欢用40%。: 总面粉300克，水150克0%的波兰种就是:面粉300*0.4=120克水150*0.4=60克酵母1克