茄子 1个、小红和小绿辣椒 1~2根、酱油 1勺、糖 半勺、盐 适量

1、首先把茄子去皮，切成1CM厚的片，在上面打成“井”字线易入味，然后斜切成菱形块；

2、然后在锅内放少许油，将切好的茄子入锅，加一点点水，盖上盖子焖熟；

3、最后等到焖熟后，加酱油、糖翻两下后加盐、撒上辣椒点缀出锅！
不用油炸和淀粉做法：
步骤1
麻椒切丝，切葱花，大蒜切片，
步骤2
茄子削皮，切成条，
步骤3
电烤锅烧热放入茄条，温火煎制，
步骤4
煎到两面金黄即可，
步骤5
锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐，
步骤6
把茄条放入锅里，加冷水300ml，
步骤7
温火烧9分钟，
步骤8
把烧好的茄条打到盘子里，
步骤9
锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片，
步骤10
淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉，
步骤11
加入水淀粉勾汁，烧开即可，
步骤12
把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了。
