蔬菜生的不能吃如下所述
1、豆角类蔬菜:很多人都爱吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆类蔬菜,不过这些蔬菜不但不可以生吃,还必须要完全煮熟才可以吃
2、含草酸的蔬菜:竹笋、茭白、菠菜、苋菜、空心菜、欧芹等蔬菜含有草酸,会与体内的钙离子结合形成草酸钙,从而影响钙的吸收。因此,这类蔬菜不但不能生吃,而且吃之前还要先用开水焯水,这样才可以去除大部分食物草酸。
可以生吃的蔬菜较少,不能生吃的蔬菜很多,比如,豆角类,尤其是扁豆,四季豆如未煮熟秀,有一种致命毒素,还有芋头山药有粘液也不能生吃,还有竹笋类,菌菇类等等。