1.黄豆除味法:菜籽油烧热时,放入十几颗黄豆粒,炸至焦糊状后捞出,异味便可以去除了。
2.食物吸附法:锅中菜籽油烧沸时,放入馒头片,炸焦黄捞出,馒头片能够吸附异味。
3.花椒压榨法:油烧热时,放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣,炸焦捞出，就没有异味了。
菜籽油去掉青气味的方法：在烹制菜肴时，使用蒜片、葱段、花椒、大料等香料爆锅，便可除掉异味。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油。
主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子（含油22%-49%，平均40%）。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。
这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。
