材料
鲜活海鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法
1、鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
今天做的是红烧鳗鱼，味道很不错。尤其是放了点甜面酱，经过先腌制再做，做出来的鱼酱香味浓郁，肉质紧实细嫩，实在是太好吃了，下面将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鳗鱼，姜，葱，蚝油，料酒，甜面酱，生抽，白糖，盐，醋，植物油。
