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油糕面怎么做又软又酥脆(黄米面油糕面怎么做又软又酥脆)

油糕面怎么做又软又酥脆(黄米面油糕面怎么做又软又酥脆)

更新时间:2024-04-10 12:34:17

油糕面怎么做又软又酥脆

主料:

面粉一杯

开水适量

红糖适量

植物油适量

做法:

1. 一杯面粉,适量开水

2. 面粉中加入适量开水,边加边用筷子搅拌,拌至没有生面粉就可以了

3. 烫面团放凉后,加入适量植物油

4. 用手和成光滑的面团

5. 红糖用擀面杖擀碎备用

6. 盘底儿抹油,手上抹油,揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片,包入适量红糖

7. 做好的油糕生坯

8. 锅内注入适量油,油温五六成热放入油糕生坯,炸至两面金黄即可

第一步,把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右

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第二步,面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。

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第三步,把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁,拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮,舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧,收口朝下,团圆,稍微摁扁,依次做好全部,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟左右。

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第四步,锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处,感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅,

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第五步,饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油。

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