为什么发出来的面会酸（发的面有酸味是什么原因）

发酵面团中的面粉中含有天然的酵母和酸乳酸菌等微生物。这些微生物在发酵过程中产生乳酸和醋酸等有机酸，使得面团呈酸性。

此外，当面粉中的淀粉和糖类被微生物分解产生酒精和其他有机酸时，也会增加面团的酸度。因此，发酵的面团会呈现酸味，这也是面包、面饼等面制品味道的特色之一。