什么叫黄心土豆（如何判断土豆是不是黄心）

黄心土豆的淀粉含量较高，煮熟后口感绵软且带有沙质，所以这种土豆非常适合炖菜或烧菜食用，也是制作土豆泥的首选食材。

黄心土豆肉质发黄的主要原因，是它比白心土豆含有更多的胡萝卜素。市场上常见的黄心土豆还分为黄皮黄心和红皮黄心两种，其中红皮黄心土豆的营养更丰富，除了富含淀粉和胡萝卜素，还含有抗氧化的花青素。