1、买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳
2、刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净
3、然后刷螃蟹嘴
4、刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多
5、如此这般按步骤仔仔细细刷三遍并过三遍清水，螃蟹外壳就刷好了，现在我们来去内脏，先去掉螃蟹肚上的类角角
6、把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉，没有蟹黄的，就全扔掉背壳吧，都没肉肉的
7、去掉蟹嘴
8、再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。
9、这样螃蟹就洗干净了
将河蟹用盐水浸泡一段时间，体内的赃物吐干净再清洗，河蟹的背、腹、嘴、两侧、脚、钳需用刷子刷洗干净。河蟹用盐水浸泡时，盐不宜放太多，否则河蟹会死。河蟹穴居在江、河的泥岸，以鱼、虾尸体为食，体内脏东西多。
