福鼎肉燕皮是一道以燕皮为主料，配以猪肉和香料炖制而成的传统福建菜。以下是制作福鼎肉燕皮的一般步骤：
1. 准备燕皮：将燕皮浸泡在清水中，使其软化，然后去除杂质并切成适合大小。
2. 准备馅料：将猪肉剁成泥状，然后加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和适量的水搅拌均匀，使其入味。
3. 包制燕皮：将馅料均匀地包入燕皮中，然后用牙签固定燕皮的两端，以保持其形状。
4. 炖制：将包好的肉燕皮放入砂锅中，加入清水，水量要稍微多一些，待水烧开后改小火慢炖2-3小时，直至燕皮变得软烂。
5. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，以增加风味。
6. 末道工序：将炖制好的肉燕皮捞出，放在碗中，然后撒上一些葱花和香菜作为装饰。
福鼎肉燕皮成品色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩。一般搭配米饭或面条食用，也可作为火锅的料理。制作过程中可以根据个人喜好适量的添加一些香料和调味料，以增加风味。
