一斤面加6到7克的食用碱,三克左右的食用盐,然后用温水将面和成团,醒发30分钟,中间揉两次,然后将它擀成面片,最后再切成细面条,开水将面条下入锅内,一般煮3到4鬼点两次凉水,捞出锅以后浇上卤汁或者是红烧牛肉块,
主料:
面粉500克,水185克
辅料:
食用碱1小勺。
步骤1
食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开。
步骤2
500g面粉放在干净的盆里面
步骤3
倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀
步骤4
合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)
步骤5
分成3份
步骤6
取一份用压面机1档压成面皮
步骤7
反复压几次
步骤8
再用4档或者5档压出光滑的面皮
步骤9
再压出圆面条,注意撒些干粉防粘