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碱面条的做法(碱面条的配方比例)

碱面条的做法(碱面条的配方比例)

更新时间:2024-04-11 14:19:45

碱面条的做法

一斤面加6到7克的食用碱,三克左右的食用盐,然后用温水将面和成团,醒发30分钟,中间揉两次,然后将它擀成面片,最后再切成细面条,开水将面条下入锅内,一般煮3到4鬼点两次凉水,捞出锅以后浇上卤汁或者是红烧牛肉块,

主料:

面粉500克,水185克

辅料:

食用碱1小勺。

步骤1

食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开。

步骤2

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3

倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀

步骤4

合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)

步骤5

分成3份

步骤6

取一份用压面机1档压成面皮

步骤7

反复压几次

步骤8

再用4档或者5档压出光滑的面皮

步骤9

再压出圆面条,注意撒些干粉防粘

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