回答如下：
素馅饺子有胡萝卜饺、白菜香菇饺、什锦馅、五色素饺和白菜黑木耳饺子等等哦。
详细内容:
1.胡萝卜饺胡萝卜饺的饺子也很好吃，可以把胡萝卜切成丝状，然后再剁碎，最后还可以再加入适量的芹菜，口感更佳哦。
2.白菜香菇饺白菜香菇饺的饺子也特别美味，先把白菜清洗干净并切碎，然后再将香菇切碎，搅拌一下即可哦。
3.什锦馅什锦馅的饺子也特别好吃，购买半斤口蘑，然后再将口蘑切成块状，再加入适量的玉米粒即可哦。
4.五色素饺五色素饺顾名思义就是采用五种蔬菜制作而成的饺子馅，比如可以选择黄瓜、青椒、胡萝卜、大白菜和青瓜等等，然后再将这些蔬菜切碎，并且搅拌一下即可哦。
5.白菜黑木耳饺子白菜黑木耳饺子的做法是把白菜切碎，然后再将黑木耳切成小块状，一起混合搅拌制作而成的哦。
韭菜鸡蛋，西红柿鸡蛋，西葫芦鸡蛋，芹菜鸡蛋，白菜香菇，胡萝卜馅，胡萝卜木耳鸡蛋，菠菜鸡蛋，豆角馅，芹菜馅，青菜香菇馅，等等。
