面团发不起来有几种原因。首先，酵母是否按比例用温水化开，第二，有可能温度低并且时间短，如果在冬季发面，需要把发好的面放到有阳光或者有暖气的温度高的地方最好。时间需要长一些，最好两小时以上吧！在夏季时间较短，大约就在一小时以上就可以啦！
做馒头时面团发不起来一般有以下几种情况，一是和面时没用温水用的水水温不够，二是和面时用的发酵粉分量不够或者发酵粉失效了，三是和好面后放置的环境温度太低，在冬天一定要放置在温暖的地方，其他三季一般放置在常温下既可，四是发面时间不足。发面时面团醒发至二倍大就可以了，揉光排气做成形冷水上锅蒸二十分钟。
