步骤/方式1
大鱼头洗净，沥干水，紫苏用水泡发一下，姜切片，葱切碎。
步骤/方式2
锅内放油，姜放进去稍微爆出味
步骤/方式3
鱼头放进去，两面煎，转中火慢煎
步骤/方式4
煎至金黄色，加一勺料酒去腥
步骤/方式5
倒水没过鱼头
步骤/方式6
盖上锅盖，大火煮开转小火
步骤/方式7
直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋
步骤/方式8
将切好的豆腐放进去，一次不要放多了，吃多少下多少，放多了没吃的就会炖烂影响美观
步骤/方式9
出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以根据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，喝起汤来会更香
步骤/方式10
出锅，撒上葱花。
