材料准备：
1. 毛蟹6只
2. 姜片适量
3. 大葱2根
4. 蒜头适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 糖适量
13. 鸡精适量
14. 水淀粉适量
步骤一：清洗毛蟹
将毛蟹洗净，去除杂质和毛刺，然后用清水冲洗干净，备用 。
步骤二：准备调料
将姜片、大葱、蒜头切成末，干辣椒切成段，备用 。
步骤三：炒香调料
将锅烧热，放入适量的油，加入姜末、蒜末、大葱末和干辣椒煸炒，然后加入豆瓣酱炒香 。
步骤四：加入调味料
将料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、糖和鸡精加入锅中，翻炒均匀 。
步骤五：加入毛蟹
将清洗好的毛蟹放入锅中，翻炒均匀，让每只蟹都裹上调料 。
步骤六：加水煮熟
加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到毛蟹熟透 。
步骤七：勾芡
用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，然后关火 。
步骤八：装盘
将香辣毛蟹装盘，撒上适量的葱花，即可享用
1.毛蟹洗干净，励干
2.葱切断，配料准备齐全
3.把生姜，大蒜，葱段入锅先爆炒，然后放过对半切开的毛蟹，倒入黄酒，耗油，豆瓣酱，生抽，糖翻炒，加入少量水盖山锅盖
4.等汤汁浓郁关火装盘
