步骤1
做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面,口感更饱满,首先把面条用花生油抓匀,防止粘连;
豆角焖面制作步骤1
步骤2
然后处理豆角。把豆角洗干净,去掉丝,掰成两节;
豆角焖面制作步骤2
步骤3
下锅煸炒,炒至深绿色、比较软塌时,盛出备用;
豆角焖面制作步骤3
步骤4
锅底留油,下猪肉丝,翻炒至颜色变白,拨到一边,下葱末、蒜末、八角、花椒,炒香;
豆角焖面制作步骤4
步骤5
再放入豆角翻炒,沿锅边喷入生抽,炒匀,再加些老抽和盐调味,炒出菜香就可以了;
豆角焖面制作步骤5
步骤6
加入水,水的量刚好与豆角持平,将面条捋顺,平摊在上面,不要粘到锅,盖上锅盖焖煮,等汤沸腾后,转中火继续焖大约10~15分钟,这时候豆角和面条整体接近八成熟,会有像收汁似的滋滋声音;
豆角焖面制作步骤6
步骤7
开盖,再加适量盐,用筷子将面条上下层翻一下,汤汁的量大概为原来1/3差不多,如果还有很多,最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟,调大火,收去多余的汁水;
豆角焖面制作步骤7
步骤8
用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后,放上剁好的蒜末、香菜末,加些香醋,和面一起拌匀,就着吃,特别香。