主料：五花肉300克，糯米适量，大米适量
辅料：甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳(白)1玦 香油3匙 十三香2匙 白糖150克 冰糖1颗
做法：1.取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色
2.取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效
3.把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴
4.将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌匀并腌制2小时左右
5.在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内
6.将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟即可。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜
米粉肉的做法：
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成
