为啥煮的珍珠像橡皮（为什么煮珍珠里面总是不熟）

正常现象。

珍珠煮完之后从锅中捞出来一会是会变硬的，这属于正常现象。一是因为淀粉中含有大量的淀粉，这属于淀粉的回生现象，回生之后的珍珠质地会稍微的变硬。

另外还有一个原因是，珍珠从锅中捞出来之后外界的温度要远低于锅中温度，这样也会使得珍珠会稍微变硬，这才是珍珠原本的口感。