材料：
300克牛杂（包括牛肚、牛心、牛舌等）
300克龙虾
3颗干辣椒
2颗大蒜
1块姜
1根葱
2汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙辣椒酱
2汤匙酱油
2汤匙白糖
3汤匙白醋
1汤匙料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量食用油
做法：
将牛杂切成薄片，加入盐、料酒和姜片腌制10分钟。
将龙虾切成大块，用开水焯水一下，取出备用。
干辣椒剪成小段，大蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
在热锅中加入适量食用油，放入郫县豆瓣酱、辣椒酱煸炒出红油。
加入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味。
将腌制好的牛杂加入锅中煸炒至变色，加入适量盐和胡椒粉调味。
加入适量水，盖上锅盖炖煮10分钟左右，直到牛杂变软。
在另一个热锅中加入适量食用油，放入干辣椒段煸炒出香味。
加入龙虾块煸炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。
将煮好的牛杂倒入炒好的龙虾锅中，加入酱油、白糖、白醋和适量花椒粉调味。
将锅中的汤汁煮开，让牛杂和龙虾均匀入味，即可出锅。
1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。

3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。

4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。

5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。

6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。

7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。

8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦
