玉米发酵最快的方法如下：
准备玉米：选择新鲜的玉米，进行清洗，去除种子上的多余污垢，晾干后备用。
添加发酵剂：在玉米中添加适当的发酵剂，可以促进玉米的发酵，使发酵时间缩短。
控制温度：在发酵过程中，要控制好温度，温度太高会影响玉米的发酵效果，温度太低则会减缓发酵速度。最适宜的温度是25～30℃左右。
控制湿度：在发酵过程中，还需要保持一定的湿度，可以在容器里放一些湿毛巾或在玉米上喷水来增加湿度，这样可以帮助酵母菌生长，加快发酵的速度。
保持环境卫生：在发酵过程中，要注意保持环境卫生，以免杂菌污染。
如果要长期保存玉米，可以用盐糖溶液来保鲜。
