主要食材：小龙虾
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、桂皮
调料：生抽、老抽、红糖、盐、高度白酒
准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段;
做法
1、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香
2、香味溢出后，放入花椒和干辣椒
3、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色
4、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀
5、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处
6、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可
食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。
做法：
1. 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。
2. 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。
3. 另起新锅，加入黄油和上汤调味。
4. 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。
