方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
猪大肠做法推荐
1、卤肥肠
材料：肥肠、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、酱油。
做法：先把肥肠洗净，然后锅下水，把水烧开把肥肠放入锅中烫下捞出待后。锅中倒入适当水和肥肠烧酱油，调料，用中下火烧至40分钟，后捞出即可。
2、辣子肥肠
材料：猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
做法：将猪大肠放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净，将猪大肠冲洗干净。在锅中放足量的水，放入洗干净的猪大肠，倒入料酒、姜片煮沸。沸腾后捞出肥肠。另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将猪大肠放在锅中煮软。肥肠煮软后，捞出，沥干，待猪大肠凉后切成小块备用。干辣椒切成两段，姜蒜切片。在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入猪大肠，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。直到猪大肠有些干之后，沥干后盛出。锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
3、莴笋炒大肠
材料：猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法：大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。
4、九转猪大肠
材料：大肠、生姜、大蒜、葱、老抽、盐，白糖、料酒、陈醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
做法：
1、首先将大肠洗干净，然后煮熟透后切成段。
2、将生姜、大蒜、葱切成末。
3、往锅中加水，水煮开后将大肠段放入水中焯水去油，捞出控水。
4、将锅加热，倒入大量油，当油达到七成热时将沥干水的猪大肠放入油中炸，当大肠炸成金黄色时捞出；。
5、锅中留下少量油，放入葱姜蒜末炒香，在加入老抽、盐，白糖翻炒倒入料酒、陈醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒汤汁。
6、将猪大肠倒入汤汁中，用小火煨软，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
7、最后倒入适当的花椒油翻炒均匀，就可以起锅装盘，在撒上一些葱花和香葱就可以了哦。
5、干锅肥肠
材料：猪大肠青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精。
做法：
1、肠用面粉、醋反复搓洗，再清水冲洗数次。切小段放冷水锅中，倒2勺白酒，丢几个葱白段和姜片大火煮20分钟捞出。
2、锅下油，冷油时丢10几粒花椒慢慢炒香，调料1放入继续煸炒出香味。
3、倒入大肠，放一勺蚝油，一勺老抽上色炒匀，放盐，白糖。倒开水淹没食材的1/2翻匀，盖上锅盖焖至汁水收干。
4、先放青椒、胡萝卜、芹菜略炒2分钟。再放黄瓜、青笋翻炒几下，一点味精关火。
1先将猪大肠泡在淡盐水中，静置20-30分钟，然后用清水冲洗干净。
2
可以用醋或者白酒来去除腥味。将猪大肠放入开水中焯烫2-3分钟，捞出后加入适量的醋或白酒，再煮沸1-2分钟即可。
3
使用生姜、大葱、大蒜等调料来去除腥味。将这些调料切成片状，放入开水中煮沸后加入猪大肠，再用中火焖煮20分钟左右，直到猪大肠变软。
4
也可以使用面粉来去除腥味。将猪大肠切成段后，撒上一层面粉，静置30分钟，然后用清水冲洗干净。
