用料
冬笋 1500克（含壳），排骨 500克，料酒 适量，姜 2-3片，盐、胡椒 适量
冬笋炖排骨的做法步骤
步骤 1
冬笋剥壳，切厚片
步骤 2
排骨加姜片料酒焯水去血沫
步骤 3
另起一锅水，烧开，把焯水的排骨捞起放入，加入白胡椒粉适量，炖半小时。如果排骨较少可加入一坨猪油增加油气，汤更香。
步骤 4
冬笋片焯水，能去掉涩味儿
步骤 5
加入冬笋片再炖九十分钟，加适量盐，可加少许鸡精。
食材： 冬笋500g、 排骨500g、 火腿100、姜两片 、葱两颗 、清水2L
做法：
1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用
2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可
肉肉焯水的小技巧戳左边复习
3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出， 火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。
4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以
