做的臭豆发酸为什么（刚做好的臭豆腐为什么会发酸）

说明它发酵变质啦。应该是进入了空气比较潮湿，引起了霉菌，导致口感和味道也变了。正常的臭豆腐是不会发酸的，比较香。