要清炖牛骨头好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛骨头、大葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 将牛骨头清洗干净后，放入大锅中，加入足够的水，浸泡20-30分钟，以去除血水和异味。
3. 锅中加入适量清水，放入牛骨头后，大火烧开后撇去浮沫。这样可以去掉肉质上的血水，使得炖出的汤更清澈。
4. 将骨头捞出，冲洗干净，重新放入锅中。加入洗净的大葱和姜片，适量的料酒，以及足够的清水。注重火候，火力要适中，小草等的火候不宜太旺。
5. 大火烧开后改小火，慢慢炖煮1-2小时，直到肉骨褪色，汤变白，骨髓渗出。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 炖煮至最后10-20分钟时，加入适量的葱花提鲜。
8. 捞出骨头及其他配料，盖子盖紧，保持温热。
9. 汤汁隔干净，倒入碗中即可食用。
建议在烹饪过程中要注意火候的掌握，以及添加适量的调味品，使得清炖牛骨头更加美味可口。
