清洗猪蹄的方法如下：
1. 先将猪蹄用清水冲洗一遍，将表面的杂质冲洗干净。
2. 然后用刀将猪蹄的表皮刮去，去除表皮上的毛发和污垢。
3. 接下来，将猪蹄放入开水中焯水，焯水的时间大约在5-10分钟左右，直到猪蹄表面的血沫和污垢全部浮出来。
4. 焯水后，将猪蹄捞出来，用清水冲洗干净。
5. 最后，将清洗干的猪蹄放入锅中，加入适量的水和调料，熟即可食用。
注意：在清洗猪蹄过程中，注意卫生，避免交叉污染。同时为了保证猪蹄的质量和口感，建议在购买猪蹄时选择鲜的、无异味的猪蹄。
1.将猪脚外皮烤一下（有烤枪最好，没有就用煤气灶）
2.烤完放水里泡6个小时
3.用刀刮外皮，露出白色来
4.用碱揉猪蹄，包括有褶的地方，然后清洗干净
5.冷水下锅，加料酒焯水
6.锅里加油加冰糖炒糖色，放入猪蹄，翻炒，裹上糖色
7.陶锅加水料酒，生抽，老抽，盐，桂皮，八角，香叶，姜片，桂皮，八角，香叶，姜片
8.把铁锅内的猪蹄倒入陶锅内，小火炖二个小时
