1、食材：嫩豆腐2块、猪肉100克、辣椒1个、香菇3朵、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、香菜1棵、酱油3勺、料酒1勺、豆酱1勺、油4勺。
2、猪肉去皮，洗净后，剁成肉末，用酱油、料酒、生粉腌制10分钟。
3、先葱的葱叶和葱白分开切，切成小段，分开装，葱叶留到后面用。姜、蒜去皮后洗净，姜切成小条；蒜切成蒜末。
4、香菜去掉头部，洗净后，切成段。
5、辣椒洗净后，去籽，切成小块；香菇去根部底部后洗净，切成小块。
6、大火将锅内的水分烧干，倒入4勺油，然后倒入豆酱、蒜末，炒香。
7、然后倒入猪肉和辣椒，翻炒1分钟。8、再倒入姜、葱（葱白）、香菇在翻炒1分钟。
9、在碗里装1/2碗清水，倒入1小勺生粉，搅拌均与后，倒入锅内，煮开后即可关火。
10、将豆腐放入碟子中，压碎，倒入1/3碗清水，搅拌均匀后，将豆腐平铺在碟中。
11、将刚刚炒好的肉酱平铺在豆腐上面。12、在锅里装适量的水，将豆腐放入锅中，大火蒸8分钟。
13、倒入香菜、葱叶，再蒸2分钟即可出锅食用。
【原材料】豆腐1盒、鸡蛋2个、青椒、大蒜、小米辣、小葱；
1、豆腐抱蛋的主要原材料就2种，嫩豆腐和鸡蛋，一般一盒豆腐2个鸡蛋就能做出一盘；
2、把这道菜的材料都准备好，鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒去腥，搅打成鸡蛋液，大蒜切成蒜末、小米辣切成圈、青椒切成丁、小葱切成葱花；
3、材料都准备好之后，调个料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐、一小勺白糖提鲜，半碗清水，搅拌均匀；
4、锅烧热，加入适量的食用油，把准备好的豆腐倒进去，用铲子切成小块，把锅晃动一下，把豆腐晃均匀；
5、豆腐晃好之后，倒入蛋液，稍微煎一下，不要煎的太老；
6、蛋液嫩一点的时候就把调好的酱汁倒进去，撒上蒜末、小米辣、火腿肠和青椒粒，小火焖煮3分钟；
7、出锅前，撒上葱花，好吃的豆腐抱蛋就做好了，好吃又下饭，搭配米饭妥妥的；
