食材
原味豆腐1000克，鲜花椒2勺，盐2勺，大葱适量，香油少许。
做法
1、将豆腐切成约0.6厘米厚的片，大葱切丝。
2、将切好的豆腐片油炸一下：铁锅中放油，中温时放入豆腐片，用勺子推一下防止粘锅，将豆腐片炸至微黄，捞出，沥干油，装入盘中备用。
3、陶瓷锅中放水，能将炸好的豆腐片淹没就行。冷水放入鲜花椒，水开后7-8分钟，冒出浓浓的花椒香味时，放入盐，用勺子搅一下，盐溶解后，关火，备用。
4、将炸好的豆腐片直接放入热鲜花椒水中，浸泡2-3小时就可以捞出食用了。
用料：
胆水老豆腐
盐 适量
蒜 2瓣切成颗粒
姜 3片切成颗粒
豆瓣 1勺或者适量
小葱 多根切颗粒
香菜 适量
花椒面 1勺
做法步骤：
1.备菜！！！胆水豆腐三元左右切块备用，准备配料花椒粉或者整花椒，豆瓣，盐，姜蒜，小葱，香菜备用 提醒:豆腐切前可以用开水过几秒口感更好，也可以直接切块
2.下锅！！！油适量，中火七八成放入花椒，姜蒜，豆瓣转小火炒香不糊就行，接下来放入豆腐加水大概煮13分钟左右 豆瓣如果放的多就不要在放盐
3.成品勾芡粉放入葱花 煮好水快无，起锅前放入芡粉适量快速翻炒，在放入葱香菜。装盘即可！
