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公暴鸡丁怎么做 做法不要太烦(公爆鸡丁的做法和配方大全)

公暴鸡丁怎么做 做法不要太烦(公爆鸡丁的做法和配方大全)

更新时间:2024-04-06 07:05:46

公暴鸡丁怎么做 做法不要太烦

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟

  2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净

  3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁,混合均匀制成调味料汁

  4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒,变白后放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味

  5、兑入料汁,大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可

宫爆鸡丁

原料:

鸡胸肉土豆青椒郫县辣酱料酒醋糖甜面酱盐鸡精

做法:

1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用。

2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。

3)锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用。

4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。

备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒!

宫爆鸡丁

一、1买鸡腿,切肉成丁。

2切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

3放一点淀粉,用手抓匀。

4放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

5倒油入锅。

6鸡丁入锅,炒一会儿取出。

7倒辣椒油(或色拉油)入锅。

8放入花椒,辣椒(小火)。

9放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。

10放入鸡丁。

11加料酒,酱油(上色)。

12加一点点鸡汤。

13加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。

14加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。

15加入辣椒、香油,出锅。

二、原料/调料]

鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

[制作流程]

①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。【菜名】[四川菜]--宫保鸡丁【原料】鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。【制作过程】1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节;4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆;5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可

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