咖喱是一种调味料，又可以分为咖喱粉，咖喱块，咖喱膏等，只要冠上咖喱”两字，就代表由多种香料组成，这些香料均拥有其独特的香气与味道，做出的菜芳香四溢，别有一番风味。现在很多年轻人都喜欢吃外国菜式，特别是咖喱这种食物，最常见用于印度菜、泰国菜和日本菜，目前国内一些美食也会加入咖喱。
有的朋友在使用咖喱粉时方法掌握的不正确，导致做出的菜会有一股药味，正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用。
下面大厨介绍一道美味的咖喱饭，感兴趣的朋友可以收藏一下
咖喱饭
材料：
咖喱粉，黄油，洋葱，胡萝卜，土豆，蒜末，鸡肉或牛肉、猪肉，番茄酱
做法：
1、洋葱切成碎末，胡萝卜切丁，土豆和肉类切成块状。锅内放入黄油开小火，倒入洋葱碎炒成小麦色，炒好后出锅，放在一边备用。
2、锅里再放点油，放入咖喱粉小火稍炒，这个很容易炒焦，要小心。
3、然后将炒好的洋葱末、大蒜末、切成丁的胡萝卜、肉块、土豆块放入稍炒。
4、锅内放水，水漫过食材，用大火煮开。
5、煮开后转成中火，直到煮到土豆块酥软，汤汁浓郁。
6、放入适量番茄酱
7、将蒸熟的米饭装盘，做好的菜浇入米饭上即可
咖喱粉 使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。 咖喱块 若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
