红烧腩肉饭是一道非常受欢迎的家常菜，以下是制作红烧腩肉饭的步骤：
材料：
- 猪腩肉500克
- 米饭适量
- 生姜几片
- 葱2根
- 八角2个
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 料酒1大勺
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
做法：
1. 将猪腩肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅倒油，油热后加入生姜片和葱段爆香。
4. 放入焯好水的腩肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。
5. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖和八角，翻炒均匀让肉块上色。
6. 倒入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
7. 炖至肉质软烂入味，汤汁浓稠，调入适量的盐调味。
8. 另起锅蒸熟米饭。
9. 将炖好的红烧腩肉连同汤汁浇在蒸好的米饭上，即可上桌享用。
红烧腩肉饭的关键在于肉的炖制，要慢火炖至肉质软烂，这样吃起来才会更加美味。
