（1）油菜籽的成熟时间因地而异，我国东部、西部、南方、北方的油菜籽成熟时间各不相同，若是冬油菜（主要分布在长江流域），一般为当年9月份种植，次年5月份成熟，若是春油菜（主要分布在东北、西北地区），一般是当年4月底种植，9月份成熟。
（2）一般情况下，北方地区、东部地区、西部地区的油菜籽成熟时间与小麦的收割时间相差无几，大约比小麦的收割时间早5-10天左右。山东西部，油菜籽成熟时间一般为小满前后；中部地区，油菜籽成熟时间一般为芒种前；胶东地区，油菜籽的成熟时间一般为芒种过后。南方地区，油菜籽的成熟时间与第1季水稻的收割期相近。
2、收获适期判断方法
（1）看外观
角果的颜色呈枇杷黄，则即可开始收获。当全田有2/3的角果呈黄绿色，主轴中部的角果呈枇杷色，全株仍有1/3的角果呈绿色时，则为适宜收获期。
（2）计时间
油菜终花后25-30天左右为适宜收获期。
（3）看种子色泽
摘取主轴中部和上、中部（一次分枝上中部）的角果共10个，然后剥开，观察籽粒的色泽，如果籽粒呈褐色，或半褐半红色的籽粒各半，则说明正值适宜收获期。
