江西泰和酸萝卜的腌制方法（江西老式酸萝卜的腌制方法）

   江西泰和属武陵地带，当地人勤劳善良，酸菜是泰和食品中的佼佼者，其中以酸萝卜为最，酸萝卜的配料独特，是太和地方的传统食品，它及甜酸辣咸脆鱼，一生风味独特，生食美味。腌制方法首先要准备一个玻璃坛带盖的那种洗净备用，把凉开水倒入坛中，加入适量的盐，蒜头，辣椒，八角，花椒，白糖等然后将萝卜切成块，放入坛中，盖上盖子，密闭紧封腌制4到5天，接下来就是等待美味的出炉。