1、烧烤腌肉一般要腌一个晚上。
2、腌制烤肉前要将准备好的肉先清洗干净，可以用清水多冲洗几遍。腌制烤肉最佳的腌制时间是一晚上，经过一晚上的吸收做出来的烤肉会更加入味，可以把肉片切比较薄，或者在厚肉片上面用牙签扎一些小孔，方便入味。做好的烤肉搭配一些蘸料食用口感更佳。
烧烤肉腌制的时间要看肉的种类、大小和个人口味。通常，将肉块放入腌料中腌制4-24小时，可以增强风味并使肉变得更加嫩滑。
对于鸡肉、鱼肉等薄片状的肉类，腌制时间一般在30分钟到2小时之间。腌制时间过长会使肉变得太咸，而过短则会影响味道。在腌制时，应将肉块均匀地涂上腌料，并放在冰箱中进行冷藏，以确保腌料渗透到肉中。
