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炸酥肉是放蛋清还是蛋黄(炸酥肉调面糊放蛋黄还是蛋清)

炸酥肉是放蛋清还是蛋黄(炸酥肉调面糊放蛋黄还是蛋清)

更新时间:2024-04-09 08:55:37

炸酥肉是放蛋清还是蛋黄

用蛋黄

酥肉炸后,那就是表面回软特别快。可以用鸡蛋或者啤酒来调面糊。鸡蛋只用蛋黄,蛋清会让它发硬。啤酒很多食材都会加它,有特殊的风味,用它做出来的酥肉会更脆。

炸酥肉要放蛋清,因为蛋清黏性好炸酥肉时可以裹住外面面包糠。炸出来的酥肉外酥里嫩。

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