“纯牛奶”通常指的是配料表中只有“生牛乳”的牛奶。真正的纯牛奶，其配料表中应该只有一种成分，那就是生牛乳。而我们在市场上常见的纯牛奶主要有巴氏杀菌乳（也就是鲜牛奶）和高温灭菌乳两种。
巴氏杀菌乳的原材料只有生牛乳，采用较低的温度进行加热处理，既能灭掉有害病毒又不影响牛奶品质，但保存不易，需要2-6℃保存，且保质期仅7天。高温灭菌乳则是以生牛乳为原料，经过高温灭菌处理后灌装而成，可以长时间保存。
因此，我们平时在超市购买的纯牛奶，如果是真正的纯牛奶，那么其配料表中应该只有生牛乳。但是，由于市场上的奶类产品种类繁多，包括早餐奶、核桃奶等，并不是所有的“奶”都是“纯牛奶”，所以在购买时需要仔细查看产品的配料表。
