每次我都爱选择小里脊,因为小里脊的肉最嫩,就算不用淀粉也不觉得柴,小里脊片用老抽、盐、十三香提前腌10分钟
步骤 2
圆椒洗净去蒂去籽
步骤 3
圆椒切成菱形片,每次我都是翻过来掉过去随便切的
步骤 4
肉片下锅炒熟成出
步骤 5
少量油爆香葱蒜,加入圆椒翻炒,锅比较干时可少烹入点水,圆椒变色稍软后加入肉片,调入盐和鸡精出锅
食材
圆青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
步骤
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;圆青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放圆青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下圆青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。